做馒头用什么面粉最好

蒸馒头，到底选用哪种面粉？了解不同面粉的特性，馒头更好吃。

作为一个地地道道的北方人，自然对于面粉是非常熟悉的，蒸馒头几乎是隔三差五的事情，每次蒸出来的馒头也都暄软有弹性，特别好吃，但是对于不常蒸馒头的的人来说，如果想蒸一次馒头，那可是一个大工程了，不是馒头没发没长，就是蒸出来塌底，总之，各种问题都有。

今天就来说一说蒸馒头的面粉选择问题，很多朋友跑到超市去买面粉，琳琅满目的品种却不知道选哪种了，比如有高筋面粉，中筋面粉，还有低筋面粉，而且还有一些特别的水饺粉之类的。这么多的面粉，哪一种适合蒸馒头呢？很多刚开始蒸馒头的朋友真的是一时间不知道如何选择，下面我就对每种面粉的特性以及如何选择做一个详细的解释，看完之后再去买面粉就会对号入座了。

一，高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是最高的，筋性也最强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。

二，低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉是没有筋性的，平时我们吃的小蛋糕，吃起来软软的，捏一下就能够迅速回弹，特别软，所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点，小蛋糕之类的，也不能用来蒸馒头。

三，中筋面粉。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。

四，水饺粉。这种面粉主要是用来包饺子，从表面的名称就能够看的出来，一般水饺粉它的颜色更加白皙透亮，另外它的筋性会比较高一些，这样在煮饺子的时候不容易破皮。

从简单字面上来看，它的不同用途就能够分清楚啦，所以在去买面粉的时候，如果蒸馒头就选择普通的面粉，也就是中筋面粉来做就可以啦，不需要花大价钱去买其他的几种，既多花了钱，而且还不适合，学会了就自己来蒸一锅馒头试试吧！

做馒头用哪种面粉好

高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。

不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：

一是中筋面粉中营养价值不是很低，

二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

高筋面粉与低筋面粉的不同：

1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；

2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。

3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。

扩展资料：

1、高筋面粉

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。

通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科

做馒头是用什么面粉

馒头用什么面粉

1.面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉则在百分之八左右。

2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。

3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉，因为中筋面粉的营养价值中等，同时新手做馒头的时候也好操作，一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做馒头不推荐使用高筋面粉，因为加入清水的比例不好掌控。

4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，饼干，点心，因为低筋面粉的筋力比较弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松软，容易胀大，但是不要用来做馒头，吃起来口感不好，没有嚼头。