焖酥鱼的家常做法

鱼是咱百姓餐桌上不可缺少的一道美食，民间有句俗语：无鱼不成席，重大喜庆宴席，鱼可是酒席桌上的主角，有红烧、青蒸、水煮、干烧、都很受大家的喜爱。鱼含有大量的蛋白质，含有多种维生素，容易被人体吸收，但是吃鱼的时候，一不小心就被鱼刺卡着，想吃又不敢吃，干着急，没招没招的。把它换一种做法，这个问题就全解决了，那就是美味十足的焖酥鱼，鱼骨酥烂，老人孩子都爱吃，再也不用担心吃鱼的时候被鱼刺卡了。

我家吃鱼从来不用出去买鱼，都是自己到河边用鱼杆钩鱼，离我家住的小区2OO米处有一条河，那里的野生鱼比较多，隔几天就和几个好朋友们一起来，到这河边上钩鱼，即段练了身体，也解决了吃鱼的问题，自已钩的鱼做出来就是香，这不今早晨出去又钩回4条鲫鱼来，看一看我是怎么把它做成美味的焖酥鱼，想学的就一起分享制做方法和过程吧，学会了你可以给家里人做上一份，那多美呀！

主要食材：

鲫鱼4条、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块。

调味料：

料酒3勺、 老陈醋3勺、生抽2勺、老抽2勺、花椒3克、八角2瓣、食用盐5克。

【制做方法】

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净备用。

2、把姜清洗干净切成薄片，葱清洗干净切成段，大蒜清洗干净切成片备用。

3、将清洗干净的鲫鱼，打上花刀，放入盆中加入料酒、盐、葱、姜、蒜、腌制二十分钟。

4、锅中放油，油温烧至六成热时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸制。

5、将鲫鱼炸至两面金黄色捞出备用。

6、锅中放少许的油，加入花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、老陈醋，加入开水，大火烧开，将炸好的鲫鱼放入锅中，烧至入味。

7、准备一个高压锅，将炸好的鲫鱼放入高压锅中。

8、高压锅上气后，小火烧至25分钟，关火在焖制10分钟。

9、鲫鱼焖好后，就可以装盘食用了。

小提示

1、在过油之前，鲫鱼必须要腌制，这样做出的酥鱼不散不碎，口感好。

2、在炖制时一定要加醋，这样做出的鱼，骨烂鱼香。

好了，焖酥鱼的制作方法和技巧我们就分享到这里，如果您喜就请您，关注、转发，评论、谢谢您的大力支持。

焖酥鱼做法

焖酥鱼是处理小杂鱼的最好办法，连鱼骨都酥软，吃的时候特省事
主料2人份
沙丁鱼700克
辅料
大葱2棵
蒜1/2头
姜4片
酱油40毫升
盐5克
白糖5克
清水200毫升
米醋15毫升
步骤1焖酥鱼的做法大全
这是沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
步骤2焖酥鱼的做法图解
去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
步骤3焖酥鱼的家常做法
准备葱姜蒜，切片待用
步骤4焖酥鱼的简单做法
准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用
步骤5焖酥鱼怎么吃
取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼
步骤6焖酥鱼怎么做
鱼全部放入之后，倒入调料汁
步骤7焖酥鱼怎么炒
放入一小碗清水
步骤8焖酥鱼怎么煮
盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉
步骤9焖酥鱼怎么炖
开盖后的鱼
成品图
烹饪技巧
做酥鱼的鱼无需刮麟，成品鱼鱼骨酥软，直接吃掉

家常焖酥鱼怎么做？

原料：鲫鱼、油、红99水煮鱼浓缩调料、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。

第2步、锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。

第3步、锅中留底油，然后烹制葱、姜、蒜，并将鱼放入锅中，加适量红99水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼，大火烧开，烧开之后小火慢炖半小时即可。