腐竹能生吃吗

1、腐竹一般能生吃，但是要注意适量食用，不可过量，以免出现腹胀、腹泻等消化异常的情况，还可以通过煮、炖等方式来进行食用。

2、腐竹通常在用热水泡过以后，经过调味即可食用。腐竹中含有丰富的钙以及磷元素，适量食用可以对机体有好处，还可以促进机体的发育。其中含有丰富的维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2等元素，是机体进行日常生理活动所必须的营养成分。

3、由于腐竹中的脂肪含量比较多，在食用时可能会造成机体出现肥胖的症状，因此要适当食用，不可过量。由于腐竹中含有的蛋白质比较丰富，因此肾功能不全以及肾炎患者要尽量避免食用，可能会加重病情。腐竹中含有一定的嘌呤成分，食用后可能会造成机体的代谢负担，若患者为痛风者时要适量食用不可过量，以免出现原有病情的加重。

腐竹是熟的还是生的

腐竹是黄豆打浆烹煮后，凝固制干而成的豆类食品。先从锅中挑皮、捋直，叠成杆状，历经风干而做成的，是熟的。

腐竹本身就是熟食制成的干货，经清水泡发后，添加适量调料即可做凉拌菜吃。但是做凉拌菜吃，也建议先用开水焯3-5分钟，这样可以杀死腐竹表面的细菌，吃起来更安全卫生。

最好用凉水泡发腐竹，通常泡5-7个小时，泡发后如果是做凉菜吃，可以再用开水泡3-5分钟杀菌，如果是做炒菜沥干水后就能直接抄了。

用热水泡虽然可以节省浸泡时间，但是容易将腐竹表层泡烂，炒的时候还会出现很多软的碎沫，腐竹的卖相会不佳。其次，还会出现泡发不均匀，表面太软，里层没泡开的现象，严重影响口感。

挑选腐竹可以从四个方面鉴别，看颜色、观外形、闻气味、味道等。

从颜色辨别

好的腐竹呈淡黄色，有光泽。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

优质的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。稍差的腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

优质的腐竹具有腐竹固有的香味，没有其他异味。稍差的腐竹固有的香气平淡，而

劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过味道辨别

优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。稍差的腐竹滋味平淡，而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

“黑木耳、银耳、腐竹”用水泡开后就可以直接食用了吗？

黑木耳泡发后，不宜直接食用。

新鲜的黑木耳含有叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等症状。

银耳泡发后，可以直接食用。

银耳富含维生素D、硒等微量元素，对身体很有益处可以生吃。但是银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 最好焯下水再食用。天然采摘的银耳，是绝不能直接食用的。

腐竹泡发后，可以直接食用。

腐竹在加工的过程中就已经是熟的，泡发后可以直接食用，但是为了卫生最好用热水焯一下再吃。