兰州烧饼的做法
最简单的烧饼做法，又香又酥，吃一次还想吃。
1、我喜欢吃饼子，就尝试着做各种饼子，看见别人做的饼子好吃，我一定也会自己动手试试，每次做出不一样的饼子，品尝的那一刻，总是很让人惊喜的。
吃着自己动手做出来的饼子，满满的成就感和收获感。喜欢吃饼子的亲们快来和我一起动手试试吧。
2、今天做的这款烧饼不用发面，300克普通面粉、2克泡打粉，20毫升油，适量凉水，揉成一个偏软光滑的白色面团，这就是水油面团。
另外一个黄色的面团是用50克普通面粉，100克玉米面粉，加80毫升油，揉成一个偏软光滑的面团，这就是油酥面团。
两个面团都揉好后，放保鲜袋放面20分钟。
3、把两种面团都分成大小均匀的面剂子，拿一个白色面团水油面团，包上黄色面团油酥面团。
4、拿一个包好的面团，擀成长条，两头对折起来。这一步是开油酥。
5、再次擀成长条，然后卷起来。这是一般做油酥饼的手法，这样做出来，才会有很多的层次。
6、用指头在中间压一下，然后对折起来。
7、再用刮板在中间切开。
8、然后从切开处拉开。饼子的形状就出来了。
9、翻过来就是这样，能清楚地看见里面的层次，然后用擀面杖再擀薄一些。
10、边做边盖上保鲜袋，防止风干，全部都做好，准备开始下锅烙饼。
11、锅里多刷一层油，放入饼子，给饼子上面也刷一层油，一面烙金黄，翻面烙另一面，两面都金黄出锅。
12、香酥好吃的油酥饼出锅了，外皮酥脆，里面酥软，还有玉米面粉的香味，真的太好吃了。
层次分明，口感香酥，看着就很诱人，亲们学会了吗
烧饼的推荐做法？
油 酥 烧 饼
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
（1）烤炉开350F。
（2）油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
（3）烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
（4）工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
（5）把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
（6）把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
（7）从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
（8）烧饼：
→ 1、把白芝麻平铺在盘底。
→ 2、用筷子把蛋黄液搅匀。
→ 3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
→ 4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，
形成一个中间厚，边缘薄的粗矮圆筒。用手把面团按扁。
→ 5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把
芝麻压实。
→ 6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
→ 7、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
（9）把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定分量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。
烧饼的做法有哪些
烧饼吃起来能够很快就填饱肚子，而你最喜欢吃哪种烧饼呢?以下是我给大家带来特色烧饼的做法，以供参阅。
重酥烧饼的做法
原料
主料：面粉28500克。
配料：熟面粉29000克，芝麻4000克，净芝麻1000克，鸡蛋液1450克。
调料：精炼植物油18800克，饴糖3000克，绵白糖14400克，白沙糖200克，精盐1450克。
做法
①精炼植物油10800克、绵白糖一起搅拌均匀，加入精盐、芝麻屑、熟面粉拌匀，馅质要燥，分成等量若干块，成为馅料。
②面粉4500克加入精炼植物油2500克高制成油酥面团。
③白沙糖、精炼植物油5500克、饴糖均放入净盆里，再加适量的清水(加水量为面粉量的30%)，搅拌均匀，然后加入面粉24000克继续搅拌均匀，和成水油糖面团。
④油酥面团、水油糖面团均，各分成相等的.块，油酥块逐个包入水油糖面皮中捏严，再擀成长片，从右向左对叠，从上到下卷拢，反复几次，再按成薄饼形，包人馅料，捏好收口稍按扁，做成半圆形，饼底戳3个洞，面上敷1小撮芝麻，然后刷上鸡蛋液起光，即成重酥烧饼生坯。
⑤刷上鸡蛋液的饼坯应迅速放入烤炉内进行烘烤，烤呈棕黄色熟透。
注：本品系浙江省绍兴传统风味名食，至今已有100多年的历史。
芝麻酱烧饼的做法
原料
主料：面粉500克。
配料：芝麻150克，发面50克，烫面50克，鸡蛋1只。调料：麻油150克，芝麻酱50克。
做法
①芝麻酱加入麻油调成稀芝麻酱。
②面粉加入清水250克和成面团，再与发面、烫面一起揉匀揉透，放置饧面。③鸡蛋加入清水100克搅匀，成鸡蛋水。
④饧好的面团揉匀，擀成薄圆片，刷上稀芝麻酱，然后卷合再分成12个剂子，分别以卷拢螺旋型平面，按成6.6厘米直径的饼，再刷上鸡蛋水，撤上芝麻，即成饼坯。
⑤饼坯送人炉中，烘烤熟透。
注：本品系上海国际饭店所制之京味芝麻酱烧饼，为涮羊肉之主食。
